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上海最好吃的大肠面,永远在最破的小店里

2017年12月12日 18:20来源:知识产权保护网手机版

上海人最喜爱的本帮面浇头是什么?

辣肉?辣酱?猪肝?腰花?能随便脱口而出的手指都数不过来,在众多答案中,肯定不会缺少“大肠”这个响当当的招牌。

大肠是一个如同榴莲一样存在——两极分化严重,喜欢的人就爱猪肠子那种特别的口感,当然前提是要处理的干净;不爱的人则敬爱远之,觉得它油腻发臭(画外音:怎么会有人连装Shi的器官也要吃),连提到“大肠”这两个字,都要皱皱眉摇摇头的。

总之,在一片diss中,大肠还是从食物匮乏的年代不得已而吃的下水货,逐渐变成了一种传奇的美味。这美味得来并不容易,要煮得软糯可口、香气四溢,绝对是要花一番功夫的。最重要的大肠的处理——毕竟没有人真的喜欢吃到Shi味……

作为一个初级大肠爱好者,局座更喜欢脆弹少油的小肠部位,清洗要干净,不能有猪骚臭味,可以捎带些油花但不能过于油腻。当然,资深的老饕,则更钟爱肠头那一口肥油,那种独特的口感和味道……唔,只能用四个字来形容——魂牵梦绕。

擦擦口水,继续写。

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